Până acum doar despre Chardonnay am aflat că poate fi preferat ținut în butoi sau din contră, ferit de stejar.
Simplitatea de exprimarea a limbii engleze permite nuanțarea unui cuvânt și transformarea simplă a unui substantiv. Oak este stejar, UnOaked – reprezintă acea inscripție pe sticlele de vin prin care producătorii semnalizează consumatorului că vinul pe care îl consumă este fermentat în bazine de oțel inoxidabil, în loc de butoaie de stejar.
De 200 de ani cel puțin oamenii au ales stejarul ca lemnul din care își fac butoaiele, pentru întreaga panoplie de avantaje aduse licorii bahice de lemnul druizilor. Stejarul influențează culoarea, aroma, profilul taninilor și textura vinului. Lipsa fermentației într-un butoi de stejar, conform adepților acestui procedeu, elimină influențele stejarului în licoare și prezintă papilelor gustative doar aromele proprii strugurelui si compușilor minerali unicat din solul podgoriei. A fost folosit acest procedeu, pentru vinul Chardonnay, iar tot pentru acest sortiment, unele case de vinuri au ales să menționeze la vedere această caracteristică inscripționată pe sticlă.
Puține case de vinuri din Franța fac asta, unele din Rusia dar cele mai multe din Australia sau Noua Zeelanda promoveaza vinul alb ”ne-stejerat”. Cumva mi se pare logic, devreme ce nu se prea găsește stejar prin acele zone. Și vulpea zice ca-s strugurii acri dacă n-ajunge la ei. Promotorii acestei metode pretind că strugurele alb are arome complexe , de o finețe și subtilitate foarte nuanțată și fragilă, ce trebuie manevrate cu maxim de precauție pentru a nu fi pierdute, denaturate, modificate de contaminarea cu … altceva. Inoxul se încadrează în această descriere și este complet inert, amorf și absent în orice se numește maturarea vinului.
Puțină lume știe că se mai aplică acest tratament și Rieslingului sau Gewurtztramminer-ului, dar rareori se menționează asta. De fapt să revenim la adevăr, să recunoaștem deschis că păstrarea metodei tradiționale de fermentare, îmbătrânire și maturare a vinului este cam costisitoare, ceea ce justifică metoda prin care multe companii folosesc peleți sau bucăți de lemn de stejar pe care îl amestecă în vinul ce se maturează în containerele de inox.
Se poate, funcționează, aș vrea să aud părerea unui somelier care diferențează vinul maturat în butoi de cel maturat în containere de inox cu rumeguș de stejar.
Soiuri de vin Chardonnay – Unoaked
Bon Apetit !
Mai puteți citi și despre : Vin Marsala, bucătăria și butoaiele de stejar
3 comentarii Adaugă comentariu
Buna seara.
Vreau sa va intreb unde pot gasi, pentru o masa din stejar, bait in culoarea mesei din acest articol ? Sau bait nuanta Note oil dark ?
Masa noastra va fi gata in cateva zile, iar firma de la care se aprovizioneaza mesterul nostru nu are aceste nuante.
Ne-ar parea rau sa avem masa pe care ne-am dorit-o, ca dimensiuni, dar nu si in culoarea care ne place.
Ne dati o mana de ajutor ?
Multumim anticipat.
Buna seara,
Toate finisajele noastre sunt gratuite, la alegere, pentru clientii nostri.
Tehnologia de aplicare implica mai multe straturi succesive, cu finisaj manual intre straturi.
Deci nu e vorba de un singur bait, ci de mai multe straturi care dau culoarea finala. Pot spune cu mandrie ca putini fabricanti de mobila pot finisa la calitatea noastra.
Deci, din pacate nu va pot oferi o solutie. Este cumva secretul meseriei.
Materialele de finisaj le achizitionam din Olanda si Anglia.
Sper sa gasiti o solutie sa realizati nuanta pe care v-o doriti.
Avem in living o masa din stejar masiv, iar in loc de scaune, am optat pentru doua banci, fara spatar.
Problema este ca, cei care stau pe bancuta de la perete se sprijina, absolut firesc, de acesta. Ne-am gandit sa prindem de perete un fel de rezematoare, care sa protejeze si tencuiala si sa ofere si confort celor care stau pe bancuta. Dar n-avem nici o idee despre cum ar trebui sa arate ! Ne ajutati cu inspiratia dumneavoastra ?
Multumim anticipat !